Category : recepten

HomeArchive by Category "recepten"
2016-02-25_56cf2acc0e7ee_gestuurdemaille.jpg

TRIO VAN MOSTERDSOEP

TRIO VAN MOSTERDSOEP voorgerecht/amuse voor 4 personen Verhit 40 gram roomboter en laat hierin 1 zeer fijn gesnipperd sjalotje gaar bakken zonder te laten kleuren. Roer er 30 gram bloem door en laat het mengsel 2 minuten zacht-pruttelend garen. Giet er 2 dl gevogeltefond, 3 dl slagroom em 3 dl volle melk bij en laat alles nog 10 minuten zachtjes koken. Verdeel de soep over 3 kleine pannetjes. Roer door de eerste portie : ¾ eetlepel Maille Dijon Ancienne, 3 eetlepels bier, ½ theelepel blauw maanzaad en ½ theelepel gerookt zeezout (Verstegen). Roer oor de tweede portie : ½ eetlepel Maille L’Estragon en 1 el zeer fijngehakte dragonblaadjes. Pureer alles met een staafmixer zo glad mogelijk. Roer er dan nog 1 eetlepel kleine blokjes gare kipfilet (vleeswaar) door. Roer door de laatste portie : 2 eetlepels Mascarpone en 1 eetlepel Cointrea. Roer nogmaals 1 eetlepel Mascarpone en 1 eetlepel Cointreau door elkaar met een snufje zout en zet dit even apart. Houd alle soepjes warm en breng ze

2016-02-21_56ca3ae2c45bb_untitled-368.jpg

Za’atar marinade

Deze heerlijke Midden-Oosterse marinade met za’atar, maille mosterd, knoflook,lemon pepper en olijfolie is een heerlijke smaakmaker van een lekker stuk vlees naar keuze. Of dat nou kip, varkensvlees, lamsvlees of rundvlees is. Deze heerlijke marinade smaakt er heerlijk bij. Zo maak je de za’atar marinade Voor 800 gram vlees heb je nodig: 2 fijngewreven teentjes knoflook (met de zijkant van een meslemmet en wat zout) 1 eetlepel za’atar 1 eetlepel maille mosterd met honing 1 theelepel lemon peper (Jonnie Boer) lekkere olijfolie zeezout uit de molen Je tovert de marinade voor elkaar door alle ingrediënten met een flinke scheut olijfolie te mengen. Marineer het vlees minstens 4 uurtjes afgedekt in de koelkast. Maar liefst een nachtje. Bak het vlees gaar (bijvoorbeeld in spiesjes) of braad een groot stuk in de oven. Ik combineerde de marinade met fricandeau , geroosterde groenten en appel. Watertandend lekker!

Frambozen-mascarpone-glaasjes-met-mosterd---groot

No bake frambozen mascarpone glaasjes

Voor 4 personen – 125 gram mascarpone – 25 gram poedersuiker – 100 ml slagroom – 1 el kristalsuiker – 3/4e tl maille honing mosterd – 2 el gepureerde frambozen (door een zeefje gehaald) – 80 gram verkruimelde roomboter koekjes – Frambozen ter decoratie Verkruimel de koekjes en verdeel deze over de glaasjes, stamp ze niet te stevig aan maar zorg wel voor een egale laag. Roer dan de poedersuiker door de mascarpone en voeg hier de maille honing mosterd aan toe. Klop de slagroom lobbig als yoghurt met de eetlepel kristalsuiker. Mix de mascarpone hier kort door heen en voeg dan de gepureerde en gezeefde frambozen toe. Vul een spuitzak of ziplockzak met de frambozen mascarpone en spuit bovenop de koek kruimels een mooi laagje. Decoreer met een framboos en serveer! www.handmadehelen.nl

2016-01-28_56a9e9ba219b2_image2.JPG

Maille breekbroodjes

Brooddeeg
– 300 ml lauwwarme melk
– 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
– 1 eetlepel suiker
– 3 eetlepels olijfolie
– 500 gram bloem
– flinke snuf zout

Vulling
– 200 gram boter, op kamertemperatuur
– 2 tenen knoflook, fijngehakt
– paar takjes verse tijm
– peper en zout
– eetlepel Maille mosterd
– courgette, in linten gesneden met de kaasschaaf
– 75 gram feta (ook met kaasschaaf vanaf zijkant geschaafd)

Maak het deeg
Los de gist, suiker en olijfolie op in de warme melk. Vermeng de bloem met het zout. Giet al knedend de melk bij de bloem. Kneed tot het een zachte bal is die niet meer plakt. Leg in een kom en dek af met plasticfolie en een theedoek. Laat 2 uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 18-0 graden. Vet een springvorm in met wat olijfolie. Kneed het deeg nog een keer. Klop de boter romig, voeg knoflook, tijm en peper toe en vermeng goed. Vorm een rechthoek van het deeg tot een lap van 40×50 cm. Besmeer de lap met knoflookboter, houd een beetje boter over. Beleg het deeg met courgettelinten. Strijk de mosterd (niet te veel!) over de linten. Beleg daaroverheen weer met fetalinten. Rol het deeg open wikkel in folie. Leg de rol 15 min in de vriezer dan kun je m makkelijker snijden. Snijd de rol in schijven van 4 cm dik. Leg ze in de springvorm, zodat ze strak tegen elkaar zitten. Smeer de laatste knoflookboter over het geheel. Laat de vorm nog 15 min staan. Bak in 30 minuten goudbruin.

2016-01-28_56a9e064390f0_chocoladetaartmetmosterd.JPG

Chocolade Fudge Taart

Bodem;250 gram Bastogne koeken 125 gram Roomboter Koekjes verkruimelen ( in een keuken machine ) Boter smelten, en dan samenvoegen met de kruimels. In een ingevette taartvorm doen en voorzichtig aandrukken. Je kunt ervoor kiezen om een opstaand randje te maken, of een vlakke bodem als je dit makkelijker vind. In de koelkast zetten voor ongeveer 15 minuten zodat de boter weer uithardt en je een mooie stevige bodem hebt.De chocolade vulling; 125 gram pure chocolade 125 gram melkchocolade 25 gram roomboter 397 gram gecondenseerde melk (dit is 1 blik) 1 eetlepel honing-mosterd van Maille Chocolade fijnhakken, met een mes of in de keukenmachine. In een pannetje; gecondenseerde melk, roomboter en chocolade smelten tot een mooie egale “massa” Dan laat je de fudge nog een Dan laat je de fudge nog een klein beetje indikken en haal je het pannetje van het vuur. Dan schenk je de vulling op de bodem en laat je het in de koelkast in ongeveer 1-2 uurtjes opstijven. www.babsjuh.com

2016-01-24_56a49394d613a_PompoenburgersReceptBefitandfashAnoukDonkers.jpg

Pompoenburgers

Wat heb je nodig? (voor 4 burgers) – 4 broodjes – 2 avocado’s – 2 tomaten – 4 handjes rucola – 1 pompoen – 274 gr kikkererwten – 2 uien – 2 teentjes knoflook – 1 tl mosterd – 1 tl balsamico azijn – 1 tl olijfolie (bij voorkeur: olijfolie met citroen) of kokosolie – snufje (gedroogde) oregano – snufje peper en zout Hoe maak je pompoenburgers? – Verwarm de oven voor op 215 graden en vet een met bakpapier beklede bakplaat in met olijfolie. – Snijd de pompoen in schijven en verwijder de pitten en draden. – Verwijder de schil van de pompoenschijven met behulp van een scherp mes en snijd in grove stukken. – Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de pompoen voor ca. 5 minuten. – Voeg water toe, breng aan de kook en laat voor ongeveer 10 minuten pruttelen. – Verhit vervolgens wat olijfolie in een koekenpan. – Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze voor maximaal 8 minuten. – Blus af met balsamico azijn, zet het vuur uit en laat afkoelen. – Ondertussen kun je het water afgieten en de pom

2016-01-19_569e45265a2e6_IMAG1503.jpg

Maille Mosterdsoep

Ingredienten: 1 sjalot 1 teen knoflook 250 ml room 225 ml water 3 el grove mosterd 1/2 bosui 1 bakje spekblokjes Peper Zout Boter Bereiding: Snipper de sjalot en knoflook Zet de sjalot en de knoflook aan in een beetje boter Voeg water en room toe breng dit tegen de kook aan Voeg de mosterd toe en meng alles goed door met een garde Snijd de bosui in ringen Bak de spekjes uit Breng op smaak met peper en zout Serveer het geheel Volledig artikel verschijnt op maandag 25 januari aanstaande om 06.00 uur op http://www.talknomztome.nl/maille-mosterdsoep/

2016-01-15_569898d344c58_image.jpeg

Meatloaf met sesam en Maille

Voor het gehakt – 1 kilo lamsgehakt (of half om half) – 1 ei – 2 eetlepels komijnpoeder – 1,5 eetlepel kaneel – 2 eetlepels paprikapoeder – 1,5 eetlepel Maille mosterd – 2 eetlepels ketjap – 2 eetlepels ketchup – potje met sesamzaadjes – zout en peper – olijfolie voor de bakvorm Frisse koriandersalsa – voor erbij – 1 bos koriander (70 gram) – 1 rode ui – 2 eetlepels witte wijnazijn – 1 eetlepel honing – 5 eetlepels olijfolie – zout en peper – Verwarm de oven voor op 180 graden – Meng het gehakt met alle kruiden en smaakmakers – Vet een cakeblik in met olijfolie en vul deze met het gehakt – Bestrooi de bovenkant royaal met sesamzaadjes – Zet het cakeblik in de oven en bak in ongeveer 30 minuten gaar – Meng voor de salsa alle ingrediënten in de keukenmachine – Breng op smaak met zout en peper – Serveer bij het gehaktbrood

2016-01-12_5694bb96bd1b5_image.jpeg

Romige knolselderijsoep met witte wijn

– 1 ui, gesnipperd – 2 eetlepels olijfolie – 1/2 knolselderij, in blokjes gesneden – flinke scheut witte wijn – 1 liter groentebouillon – peper/zout – 1 eetlepel Maille – handje gehakte walnoten – Fruit in een pan met dikke bodem de ui in olijfolie. – Voeg de knolselderij toe – Blus af met witte wijn – Giet de bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken – Als de knolselderij klaar is pureer je de soep met de staafmixer – Voeg een eetlepel Maille mosterd (of meer – naar eigen smaak) toe – Breng de soep verder op smaak met zout en peper – Bestrooi met wat gehakte walnoten, een drup olijfolie en dien op